Cuisinier

Mali RMO MALI
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L'offre a expiré.

RMO Mali recrute un(e) Cuisinier/ Cuisinière

Mission

  • Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client ;
  • Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène ;
  • Gestion de la carte, des commandes et des stocks ;
  • Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales

  • Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
  • Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production
  • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
  • Contribuer à l’évolution de la carte du restaurant

Organisation du travail et de la production

  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
  • Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production
  • Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
  • Détermination des besoins en matériel
  • Réalisation d’analyse de coûts
  • Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles

Hygiène et Sécurité

  • Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
  • Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
  • Validation des plannings de nettoyage avec les équipes de production et de plonge

Distribution

  • Préparation du matériel de service
  • Dressage et envoi des plats
  • Réponse aux annonces et commandes
  • Mise en valeur des présentations
  • Supervision de la distribution 

Formation et expériences :

  • CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration, option art culinaire
  • Expérience souhaitée : 6 ans (cuisine européenne et africaine)

Compétences principales :

Pour exercer au mieux son métier, le/la Cuisinier/ Cuisinière doit posséder les compétences suivantes :

Compétences relationnelles et comportementales

  • Adapter son comportement aux individus et aux circonstances
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine: égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit, …
  • Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

Compétences techniques/ qualités 

  • Capacités culinaires incontestables
  • Bonne résistance physique et courageux
  • Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recette, préparation, cuisson et les arts culinaires
  • Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires
  • Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication
  • Sens de la responsabilité. 

Pour postuler, merci de déposer les dossiers (CV, lettre de motivation, photocopie de la carte d’identité ou Nina) au plus tard le 20 septembre 2021 à la Direction RMO Mali sise à l’ACI 2000 Hamdallaye près de la bougie.

NB : les dossiers incomplets seront rejetés.

  • Postulez avant le 20/09/2021
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