Chef Cuisinier

Mali RMO MALI
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L'offre a expiré.

RMO Mali recrute un(e) Chef Cuisinier expérimenté Cuisine Française

Mission:

  • Assurer l’organisation, la préparation et la qualité des services et prestations culinaires proposés au client ;
  • Superviser la cadence et la qualité de travail dans le respect des normes d’hygiène ;
  • Gestion des commandes et des stocks ;
  • Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.

Activités principales :

  • Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique
  • Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l’ensemble de la production
  • Choisir les produits qui serviront à leur élaboration

Organisation du travail et de la production

  • Mise en place d’une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
  • Briefing débriefing quotidien avec son équipe de production
  • Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d’actions correctives
  • Détermination des besoins en matériel
  • Réalisation d’analyse de coûts

Hygiène et Sécurité

  • Application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur
  • Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes
  • Port d’une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité

Distribution

  • Préparation du matériel de service
  • Dressage et envoi des plats
  • Réponse aux annonces et commandes
  • Mise en valeur des présentations
  • Supervision de la distribution 

Formation et Expérience :

  • CAP Cuisine ou BTS Hôtellerie-restauration
  • Expérience souhaitée : au moins 5 ans comme Chef cuisinier dans un restaurant cuisine française

Compétences principales :

Pour exercer au mieux son métier, le/la Chef Cuisinier doit posséder les compétences suivantes : 

Compétences relationnelles et comportementales

  • Adapter son comportement aux individus et aux circonstances,
  • Adopter un comportement compatible avec la spécificité du travail en cuisine
  • égalité d’humeur, prise de distance par rapport aux risques de conflit
  • Anticiper les conflits et les dysfonctionnements et, le cas échéant, les gérer
  • Créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.

Compétences techniques/ qualités 

  • Capacités culinaires incontestables
  • Bonne résistance physique et courageux
  • Bonne connaissance de la gastronomie française ; les produits, recettes, préparation, cuisson et les arts culinaires
  • Bonne connaissance des modes de conservation des produits alimentaires
  • Faire preuve d’innovation et de créativité en matière de fabrication
  • Sens des responsabilités

Pour postuler, visitez notre site www.rmo-jobcenter.com en déposant votre CV au plus tard le 12 octobre 2020

  • Postulez avant le 12/10/2020
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