Boulanger-Pâtissier

Le restaurant BAGAMI recrute : Des Boulangers – Pâtissiers  basés à Bamako H/F
Missions :
–          Préparer les produits de boulangerie et de viennoiserie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire
–          Préparer et confectionner les produits de pâtisserie, confiserie, chocolaterie et glacerie selon les règles d’hygiène et de sécurité alimentaires.
Tâches :
–          Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, …) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage,
–          Diviser la masse de pâte en pâtons, les bouler et en effectuer la tourne ou le façonnage et surveiller les étapes de fermentation
–          Confectionner les viennoiseries (découpe, garniture, dorage, …)
–          Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons, des pièces de viennoiseries et défourner les pains, les viennoiseries
–          Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame, sucre, nappage, …) après refroidissement
–          Planifier la production selon les commandes de clients, les produits en stock et la saisonnalité
–          Effectuer la conservation de la pâte et le conditionnement des produits de boulangerie et de viennoiserie (barquettes, sachets, …)
–          Disposer les produits de boulangerie, de viennoiserie en vitrine, sur des présentoirs
–          Suivre l’état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement et établir les commandes
–          Réceptionner les marchandises, les produits et contrôler la conformité de la livraison
–          Mélanger les ingrédients des pâtes, des crèmes, des garnitures et des entremets
–          Procéder à la cuisson de produits de pâtisserie, de confiserie, de pièces de chocolat
–          Effectuer le montage et la décoration des produits (assemblage de couches de biscuit, de crème au beurre, nappage, glaçage, …)
–          Nettoyer et maintenir en état de propreté et d’hygiène les outils et les locaux
Merci d’envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation) à l’adresse suivante : [email protected] ou déposer votre dossier physique à la Direction des Ressources Humaines du GIE AMI size à Sotuba, zone industrielle.
Date limite de réception des candidatures : 03 décembre 2016