Chef de cuisine

La Société de Gestion du Parc National du Mali recherche : Un chef de cuisine qualifié pour son restaurant  » Balasoko « 
 Avec une expérience minimum de 5 ans dans un hôtel cinq étoiles.
Le salaire brut maximum proposé est de 500.000FCFA par mois.
 Il aura pour principales tâches :
– d’assurer la responsabilité de l’ensemble de la brigade de  cuisine (25-30 personnes),
– de gérer les données de leur commande,
– veiller au bon entretien et hygiène des locaux techniques
– de contrôler la qualité des denrées ainsi que de leur stockage
– d’élaborer la carte, les plats du jour et les menus,
– d’élaborer les fiches techniques en respectant les impératifs de productivité et le coût matière afin d’assurer une rentabilité optimale,
 -de contrôler le travail final du personnel de cuisine : adéquation entre les mets et les fiches techniques (contenu, présentation…)
– d’établir, suivre et contrôler les commandes avec les fournisseurs,
– d’évaluer les besoins en approvisionnement (stocks et commandes).
– de contrôler le respect des normes de sécurité ainsi que le bon fonctionnement du matériel et des outils de cuisine,
– d’élaborer le planning et de veiller à son application.
Il doit avoir :
– de très bonnes connaissances en cuisine et hygiène
– Aisance relationnelle et facilité d’expression
– Capacité de management : écoute et pédagogie.
Les dossiers de candidatures doivent être déposés au secrétariat Du Parc National du Mali sis route de Koulouba, adjacent au Musée,au plus tard, le lundi 03 décembre 2012, 16h.