Filière pain : Bonjour « Burunafama » !
(L'Aube 10/01/2008)

Trouver une nouvelle alternative à la hausse du prix du pain et, mieux approvisionner le marché malien en pain de quantité suffisante et de qualité, voilà les raisons ayant conduit le gouvernement, en partenariat avec le cadre de concertation de la filière pain (Ccfp), à trouver un terrain d’entente pour la commercialisation d’un nouveau pain fabriqué à base de farine de blé mixée à certains de nos céréales locales.

Notre pays, depuis quelque temps connaît une montée en flèche des prix de certains produits de première nécessité comme la farine du blé. Une situation qui a eu pour effet direct l’augmentation du prix de la baguette de pain sur le marché. Après une courte période de subvention du prix du pain, et les échanges que les pouvoirs publics ont noué avec les opérateurs économiques intervenant dans cette filière, et eu égard au problème de la flambée des prix qui reste toujours entier, les acteurs en collaboration avec le cadre de concertation de la filière pain présidé par le promoteur de Boulangerie, Mohamed Lamine Haïdara, viennent de convenir de la commercialisation, à coté du pain à100% blé, d’un nouveau pain qui sera fabriqué à partir de la farine de blé mixée avec certaines céréales produites au niveau local. Il s’agit, notamment du mil, du maïs et du sorgho.

A l’occasion d’une conférence de presse à laquelle les promoteurs de boulangeries de la capitale ont massivement pris part, les responsables de ce cadre de concertation ont présenté le nouveau produit qui fait l’objet déjà d’un test au niveau de 22 boulangeries de la capitale. Un test qui sera appelé à s’étendre sur tout le reste du pays.

Pour le cadre de concertation, ce nouveau produit qui sera appelé à coexister avec le pain à 100% farine de blé, n’est pas une particularité malienne. En effet, ont-ils fait savoir, ce type de pain qui est très prisé ailleurs, est déjà bien connu en Europe, où, ont-ils expliqué, il est préféré par plein de gens.

Dans son intervention, le directeur national de l’industrie, Adama Konaté, s’est fait l’avocat de ce pain mixé qui procède à l’en croire, de la volonté du gouvernement de trouver, en collaboration avec les autres acteurs de la filière, une issue définitive à cette crise. Selon lui, ce choix, en plus de permettre de trouver la solution à la flambée du prix du pain, permettra aussi de stimuler le développement de l’agro-industrie dans notre pays. « Si le blé consommé au Mali est en majorité importé, il reste que les céréales comme le mil, le maïs et le sorgho sont produites à une très grande échelle par notre pays. Ce qui, du coup, permettra de revaloriser les efforts du paysan et de tirer un meilleur profil de cette production locale », a-t-il indiqué.

Plus qu’une volonté politique, la commercialisation du pain mixé est un choix de la raison, a fait quant à lui observer, Sidi Danioko, un autre membre du cadre de concertation de la filière pain, qui voit dans ce nouveau pain une véritable opportunité économique qu’il faut encourager. Pour lui, ce pain mixé est mis à la disposition des consommateurs maliens dans un contexte où le prix du blé connaît depuis deux ans, une augmentation qui atteint aujourd’hui les 103%.

Le Mali dont le besoin est estimé à 150.000 tonnes par an, ne produit pour l’instant que 5000 tonnes sur lesquels seuls 2000 tonnes sont commercialisées, a, en outre laissé entendre Sidi Danioko qui a, au passage, fait cas de l’expérience des Grands moulins du Mali visant à trouver une solution à la flambée du prix du blé par la production de cette céréale au plan local. D’où, selon lui, le grand programme national mis sur pieds qui connaît aujourd’hui, selon lui, des fortunes diverses en fonction des zones d’exploitation.

Face à l’inquiétude de certains journalistes qui s’interrogent déjà sur les qualités nutritives de ce nouveau pain et surtout son acceptation par les consommateurs, la spécialiste en nutrition, Mme Touré Aminatou, a donné des assurances quant aux qualités de ce nouveau pain désormais désigné « burunafama ».

Pour le cadre de concertation, le nouveau pain qui est commercialisé depuis hier, mercredi dans les boulangeries identifiées pour le test, sera vendu au même prix d’avant hausse, c’est à dire 125 F CFA pour la baguette et 250 F CFA pour le gros pain. Ce qui, ont-ils indiqué, est une bonne alternative à la flambée des prix.

Oumar Diamoye

© Copyright L'Aube

Archives